家用下厨做饭，选用什么样的砧板合适？

瓜果蔬菜可以使用竹拼板 或者塑料板方便清洁 干净利落 。而切肉尤其是剁肉的情况 就要用整块的木板 这样不会剁裂 声音也不至于很大展开

在选购家用砧板时，可以考虑以下几个方面：

1. **材质**：木质砧板相对较好，不容易损伤刀具，且有一定的抗菌性；塑料砧板轻便，易于清洗，适合切割肉类和蔬菜；竹制砧板则较环保，但需注意保养。

2. **尺寸**：根据厨房空间和工作习惯选择合适的尺寸，大号砧板适合切大块食材，小号适合快速处理小食材。

3. **厚度**：厚实的砧板更耐用，不易变形，适合长时间使用。选择时要考虑到日常使用的频率。

4. **易清洗**：无论选择哪种材质的砧板，确保表面光滑，方便清洗，保持卫生。

总体来说，推荐木质或者高质量塑料砧板，能够兼顾安全和实用性。展开

我爸用整块的铁木砧板，很漂亮，可以传代我自己买了一块鸡翅木的，更漂亮，稍轻，缺点是会褪色！！！展开

千万别买竹子的，表面太硬不吃刀的别买，其他随意展开

两百多去马云家买个越南铁木砧板，不掉屑，南风天不生霉，不变形，单个重量20多斤，能用几十年，不谢。展开

你是想吃下一点木头还是吃下一点塑料心里舒服？展开

菜板我还真的是用过不少了。少说10块吧。也算有点经验。选菜板我就几个要求：1. 好洗，能进洗碗机，能高温加热2. 不损刀3. 不容易长细菌4. 不需要花太多精力包养市面上的菜板材质大概有这么几种一、木质的。 其中包括：竹子的，木条的，树截面的，软木的二、玻璃的。三、塑料的四、复合材料的先说结论吧，这么多里面我用下来最好的是塑料的，尤其是物美价廉的商用菜板。以下细说：首先，最差的就是玻璃的。好看归好看，切起来叮叮当当，对刀刃损伤很大。大多数的玻璃菜板还很小，放不下几个东西。玻璃的虽然好洗，好包养，也不长细菌，但是让我完全没有做饭的兴趣。第二差的是竹子的。竹子做的菜板很便宜，但是绝大多数很薄，不能进洗碗机。竹子菜板也很硬，刀切在上面也是啪啪响。质量比较轻，切菜的时候容易动，更不要说砍骨头了。用了一段时间可能还会长刺。总之，也不推荐。复合材料的还行。所谓复合材料，其实是类似于管道速滑运动的地板的材料。很耐磨。切起来比竹子的要舒服多了，但是还是很硬，略伤刀。不过对于一般家庭来说，复合材料其实还是很好滴，不容易沾污，也好清洗，能进洗碗机。木头菜板有很多种,常见的有两种。第一种叫edge grain，也就是木纤维是垂直于刀刃的。如下图：如果不是对审美有特殊的需求，我并不推荐购买这种菜板。原因是第一，很重，不方便洗，不能进洗碗机。第二，伤刀。每次切的时候到都要试图砍断木纤维，刀刃受损较快。另一种，叫end grain，切的时候木纤维是平行于刀刃的。如下图：这种菜板切的时候刀刃在木头的纤维之间游走，相对来说对刀刃还是比较体贴的。同样也是不太好洗，不能进洗碗机。在市场上，end grain要比edge grain要贵得多。如果在美国的话，价格大概是edge grain的两倍。但我用过以后可以说并不喜欢它的手感，因为木头的菜板就是这样，太薄没有质感，怕断；太厚的话手离开桌面太高，在边缘部分就比较难切。有一种end grain是树截面的。国内以前很喜欢用铁木砧板。如下图：这个东西足够大，好用是好用。但是太难洗了。一般家庭还是太太做饭的多，女孩子弄这么大一菜板，洗起来太费力了。家里还得有这么大水池，要不然水池装不下更尴尬。实木菜板还要包养，很麻烦，弄不好容易发霉。如果不是有特殊的爱好，我也不推荐购买。最后，用下来最好的，还是塑料菜板。我有好多块，因为实在太便宜了。塑料菜板也好多种，我常用的一块是类似这样的大概10刀。切得舒服，切完直接扔洗碗机。如果切生肉，我就旁边备一块湿布，切完以后擦一下，再切别的东西。还用一块切熟食的塑料菜板，有汁槽，切牛排之类的不会血水弄得桌面上都是。另外还有一块软塑料的，很大，可以弯曲。切了很多蔬菜要倒进锅里的时候就可以一卷将其滚入，也挺方便。展开

刚入手了一块木头砧板，end grain，德国原产，欧洲硬木，8厘米厚，切菜的时候纹丝不动，手感极好，而且不伤刀，强烈推荐。展开

之前用过那种铁木的墩子，不容易洗还娇气，每次用完要弄干净润湿，还要用保鲜膜包好才不裂，一个不小心不是开裂就是长霉，剁馅还掉渣子，从此对木砧板好感全无。搬家后淘宝买了个稻壳的砧板，用了两个月有点变弯了，怀疑是压的，倒是够结实，小贵，200多就买了块中号的。Joseph套系考虑过，价格实在是不美貌，看尺寸也略小，100多买了个山寨的分类菜板，切上去赶脚不大习惯，容易划出道子。楼主的塑料砧板有淘宝链接不，给个看一下展开

首先是生熟食分开，其次是熟食板建议用复合材质的，用完即清洗干净，生食板建议用木质，用完要刷。砧板大小取决于用途和你厨房的布局展开

先说结论:北方农村常见的柳木菜板就是最好用的.然后说为什么.中餐常用的食材处理无非是:切,片,剁,劈,拍.切要求板不能过软,太软的木砧板落刀的时候会嵌刀,片要求板不能太滑,压着食材一滑容易片到手.剁要求板不能太轻.你也不想剁着剁着菜板跑掉了.劈要求板不能太脆,一刀砍下去一尸两命也是你不想见到的.拍的话没什么特别要求,别把菜板拍碎了就行.柳木板既便宜又能满足以上所有需求.展开

2015-08-13【1】人生中买的第一块砧板；2012年，那时候刚毕业，在苏州，在欧尚超市买过一块木质的，辗转转移到福州，后来搬到深圳就没带了，还算好用好清洗吧。【2】人生中第二块砧板；2015年年初，刚来深圳，去了趟宜家，买了一些基本的家用的小东西，于是买了人生中第二块砧板，白色塑料的，很轻巧，很好清洗，也不需要特别保养。展开

每一种菜板都有它的用处。有的适合剁，有的适合切和割。大致上这样几种：1.各种木头菜板，比如铁木、柳木、荔枝木、龙眼木、银杏木、黑胡桃等等。2.竹质菜板。3.PE菜板，特别是白色的，很常见。4.合成木纤维压制的菜板。5.抗菌银离子合成菜板。最后一种我看没有人回答，我来说一下：＊它比其它菜板抗菌；＊它比其它菜板不易变形；＊和竹制菜板比起来，不伤刀，特别是较脆的高硬度厨刀；＊和PE菜板比起来，不掉渣，不变形；＊和木纤维压制的抗菌菜板比起来，切菜的刀感好多了，那个太硬了。价格还便宜一半，我买的这款3L的价格是600，同样大小的那个什么带天鹅标的硬木纤维菜板要1500。样子是这样的拉近看看边角的材质和表面纹理：带一个板擦，可以打磨表面，黑色是粗的，其它面都是蓝色的。橡胶银离子菜板，450*250*15 我来说说使用感受吧。 1.材料不像想象中那么软，而是硬的，带类似拉丝的纹理； 2.不变形，受热也不容易变形。和台面结合紧密，不容易滑动。 3.不易留下刀痕。反正面一样用。 4.确实食材放在上面不容易滑动，切菜很有信心。 5.好打理，无论是切肉，还是蔬菜，都是一抹就干净。绝对不会象铁木菜板那样有肉粘在上面不愿意离开。冲一下就可以了。 6.不会发霉变黑。但也不是一点不染色。我切一个橙子，上面就染上了色。但是鱼啊肉啊什么的，对它好像没有影响。 7.送了一个板擦，一面粗一面细，一般的小修复，用细的就可以了。我基本上用不到，因为确实很容易打理。 8.切菜的感觉和实木差不多，没有想象中的软，但能做到干净利落。真的是干净利落，我使用中还没有出现掉渣的现象。对切的食物特别有信心。现在基本只用它了。9.抗菌。下图是对比一般的PE菜板（就是白色塑料菜板），抗菌24小时测试结果，银离子抗菌菜板在细菌测试下，均在24小时以后细菌数接近0（<10个），而PE菜板上的细菌则进行了大量的繁殖。（例如大肠杆菌放置20万个，24小时候银离子菜板表层少于10个，而一般PE菜板增加到93万个）10.耐高温和低温，可以放到洗碗机里洗，而且不变形！不变形！不变形！！重说三。11.多种规格可选，我家的这种长度正好，特别是切土豆丝的时候，够长，菜才不会出菜板。以上，仅供参考。展开

圆形木截面最佳，砍下去手感极佳不滑刀。确定厚重。用完记得架起来清洗就很方便。千万别买塑料，木的薄板也不推荐。展开

。我决定从一个完全不同的角度来回答这个问题。因为看到这个问题中有很多人都在推荐好的砧板，大多是依据自己平时烹饪使用砧板的经历。所以我也说说我的经历，揭开某些毒砧板的真面目。我从98年从浙大毕业之后就一直在浙江省检验检疫局工作，干了整整十年。那时候我们隔壁有一个木制品的实验室，专门检测地板等等竹木制品，我也就看这玩意儿看了很久。后来有一天，我在逛超市的时候，看到琳琅满目的竹制切菜板，让我联想起来这和我以前接触的竹木地板也太像了把，简直一毛一样。职业的直觉告诉我这种竹制砧板一定是胶水粘合的，很可能含有毒有害物质。于是我就直接在超市买了好几块竹木砧板，还在网上买了几块，大都比较便宜，几十块钱左右。包括实木的和塑料的我也买回来几块做了参考，实木的贵一些，要上百块。把这一批切菜板拉到了我们合作的杭美实验室，一起研究中发现：这些竹制的菜板都不是整竹，都是用胶水拼接的。用机器切开竹制切菜板发现，表面光鲜平整的竹菜板，内里却十分不堪：有烂木头、边角料、毛茸茸的密度板等等，全是大量胶水粘合的痕迹，真正的“黑心”。甲醛检测：一共检测了5块切菜板，1、2、3、4都是竹制的，5是实木的。其中5号实木板几乎没有检测出甲醛，1234号竹菜板全部检测出甲醛，2、3、4号甲醛超标严重。在竹菜板的夹层，碎木头、密度板、边角料等等都需要大量的胶水粘合，在胶水中我们检测出了大量的二甲苯、乙苯等化学物质。很可惜我们国家并没有专门针对竹菜板的强制性标准。甲醛是国家公认的强致癌物，也是引起白血病的一个重要原因之一，相信大家也都知道某某某你给我站住之类的募捐。这样含有大量的甲醛、二甲苯、邻苯的竹制切菜板，你还敢用吗？切菜板这种每天零距离接触食物的东西，都能有黑心的商贩来搞这种幺蛾子，无形中不知道危害了多少家庭与孩子。对于这种人，我只能说：延伸一下，关于其他材质的切菜板。其实上面很多回答也都提过了，我补充几个点。实木菜板。有些实木菜板也是拼接的，那么拼接过程中用的是哪种胶水呢？这种胶水又是否合格呢?还是实木菜板，由于木材的特性，在干燥的情况容易干裂，所以很多实木菜板出厂前，会浸油。那么这种油又是否合格呢？我随机询问了几家天猫卖家，声称使用的是食用调和油。这就让我心里更没底了，因为调和油这东西和竹菜板一样也是没有国家标准的。。。关于玻璃和不锈钢的菜板，确实很少人用，而且很费刀，也不是很推荐。塑料菜板便宜方便，但是中部很容易开裂，属于消耗品。所以到底哪种切菜板好呢？有人说我推荐东西是广告。我自从发现问题以来无数人催着我让我解决问题，但解决问题，推荐商品又会有人说你是广告卖货。有很多很多话不知道该从何说起，如果有人想问检测合格的砧板之类的私信问我吧，这里我就不推荐了。希望质疑我的人看看这个问题的题目是什么。 老爸评测系列纪录片第四集《黑心的竹砧板》 - 腾讯视频 https://v.qq.com/x/page/i01995smo0f.html展开

铁木菜板很好啊，厚重感很强，出力反馈也好。不像那些薄砧板一刀下去震手，毕竟中式菜刀本身都很有分量，而且剁、砍这些工作是要用大力气的。比起那些斯文的法、日餐刀来说，日常吃饭能不买个厚重的砧板？因为重，所以切菜台必须靠近水池。上面有说保养难的，其实根本不用怎么保养，很简单，每次切完，用水冲洗一遍，能用洗洁精最好了，冲完了擦干水便OK。很难吗？厚实一点的可以有10-20斤重，女生提不动？拜托，我妈1米5的个子不到100斤随便单手拿锅另一只手提砧板。最后还是不建议各位买塑料砧板。一是偶尔会需要切热的食物，而且塑料砧板使用久了会有划痕，洗不干净很容易滋生细菌。你不能拿开水烫吧？展开

家用下厨做饭，选用什么样的砧板合适优选http://%77%77%77%2E%70%61%69%6C%65%78%69%75%2E%63%6F%6D/%74%6D/%73/%63%68%75%6A%75.html查询推荐！！＝展开

如何挑选砧板？花姐主妇干货前段时间有姐妹来问我，家里砧板该换了，长霉菌，掉渣，有没有好的砧板可以推荐？太巧了，我也正想添一块新砧板。接触了十几年的砧板，对每种砧板也有接触了解，于是花了几天时间，好好整理了一番。很多人喜欢在刀具、锅具上花大价钱，却只愿意买一块减价的砧板，这真的对自己和家人很不负责任。砧板要接触大部分的烹饪食材，它的好坏、安全与否影响了你和家人的健康。如果你的砧板发霉了，请赶紧扔掉！我在营养学课上就了解过，砧板长时间放在阴暗潮湿的地方，会滋生出霉菌，尤其是黄曲霉菌，它被国际卫生组织认定为一级致癌物，毒性是砒霜的68倍。另外，砧板上的渣沫，还会使蔬果沾染上腥味，随着食物吃进肚子里，导致腹痛，恶心，上吐下泻。所以常常做饭的，尤其是家里有宝宝的姐妹们，一定要在厨房里配一块防霉、耐砍、易清洗的砧板，让一日三餐更卫生，也让家人吃的更健康。好啦，话不多说，我们来选砧板吧！市面上砧板种类还真不少，不过大致归纳一下，还是能分出主要的4种，实木砧板、竹制砧板、塑料砧板和钢化玻璃砧板。除了钢化玻璃的，其他3款我都有在用，使用感受还是蛮深刻的。此外还有类似稻谷壳、合成橡胶等材质的新式砧板。◆◆◆实木砧板防霉★耐砍★★★★★易洗★★价格区间150~350综合★★★实木砧板是我们最常见的一种砧板，我也有一款实木材质的砧板。它真的超级耐砍！！用它来剁肉、砍骨头、切一些比较硬的食材，真的很合适。而且实木砧板有韧性，很厚实，使用感还是比较好的，这大概也是为什么酒店大厨都爱用实木砧板（菜墩）的原因吧？实木砧板的种类有很多，不好挑选。普遍口碑比较好的是白果木、皂角木、桦木和柳木，不过价格比较乱，某宝、某东上十几元到几百元的都有，口碑好的更贵，大概150~350之间。而且实木砧板相对来说也比较笨重，容易发霉，产生木渣等（我的那块就老掉渣）另外有些木头有毒有异味，比如乌柏木。而有些木质疏松，比如杨木，容易开裂，产生刀痕。这些都不适合做砧板，姐妹们在挑选时还是要仔细甄别的！！竹制砧板防霉★★耐砍★★★易洗★★价格区间50~150综合★★☆竹制砧板大多都是竹块拼接起来的，比实木更轻便，价格也比较实惠。但厚度不够，易发霉（我的那块就发霉啦)不耐砍，会蹦渣，而且伤刀。有些商家号称使用的是健康型粘合剂，但也肯定存在有用化学试剂粘合的砧板，这种就不够健康了。不过也有少数是用整竹展开制成的，耐砍，可以用来剁肉，不使用化学粘合剂，也不容易裂，更加环保，不过价格高了点。塑料砧板防霉★★★★耐砍★★易洗★★★★★价格区间跨度较大，品牌一般在200~500综合★★★★塑料砧板比较轻便，好洗，也抗菌，就是容易变形。材质主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP两种，一般PP比PE更耐热，硬度也更高，也更适合做砧板。而且要选择色泽均匀、没有刺激性气味和杂质的塑料砧板，一些质量差的很容易切出渣沫，也容易褪色，随食物进入人体内后会对肝、肾造成损害。不过现在厨房里也很流行塑料砧板套装，我自己也非常喜欢。这种套装一般由3到4块不同功能的砧板组合而成，每块砧板都有非常明显的颜色区分，比如熟食、肉类、海鲜、蔬果，而且根据不同的功能还设计出了不同的细节，比如切肉时排血水的凹槽、切海鲜时防滑的颗粒感等等。这样可以避免食物的交叉污染，让食物更卫生安全。钢化玻璃砧板防霉★★★★★耐砍★易洗★★★★★价格区间20~60综合★★★★（安全但不实用）现在钢化玻璃砧板也很常见了，因为它易洗，抗菌，不起渣，也不贵，所以我也在考虑要入一个给小宝做辅食用。不过它也只适合给宝宝做辅食的家庭使用，易碎不耐砍剁，而且特别伤刀，切割时会有异响，只能切一些蔬果面包，而且专板专用，虽然卫生，但实用性不咋地。稻谷壳砧板防霉★★★★耐砍★★易洗★★★★价格区间100~200综合★★★☆稻谷壳砧板是这几年刚流行起来的，这种砧板因为密度和硬度都很高，所以一般抗菌能力都比较强。真正的稻谷壳砧板是用大米外壳做的，丢弃后会自然降解，所以也比较环保。另外它不容易脏，也不容易发霉，不掉渣也不留刀痕，对刀比较好。如果只是平时切切菜，切切水果，还是很好的。但是市面上很多号称纳米银级抗菌技术的稻谷壳砧板，检测后根本不含银，甚至不含稻谷壳成分，所以好的稻谷壳砧板太少，价格自然就贵。另外这种砧板不耐砍，很硬，毕竟是稻谷壳拼的，因为剁个骨头剁坏了就可惜了。合成橡胶砧板防霉★★★★耐砍★★★★易洗★★★★价格区间300~900综合★★★★还有一种砧板是合成橡胶材质的，我的厨房里也买了一块，这算是除了实木的外，唯一可以剁骨头的砧板了（会留下浅浅的刀痕，不过用赠送的砧板擦就可以擦掉了）。切起来平整很有弹性，不伤刀，不用特别伺候它，切完菜洗好了往边上一放，一会儿自己久慢慢收干了。当然我最满意的，就是它不长霉不留菌。但是这种砧板国内几乎找不到，只能找专业代购或者海淘来购买，价格也比较贵。好啦，看了那么多，你对砧板有新的认识了吗？我非常建议姐妹们的厨房里，备一块实木或整竹展开砧板（剁肉），同时放一套中高端的塑料或者稻谷壳砧板套装（切蔬果鱼肉）。经济能力可以承受的话，合成橡胶砧板也是不错的选择。如果家里有正在吃辅食的宝宝，除了剁肉的和切蔬果鱼肉的砧板，还要再入一块钢化玻璃砧板专做辅食。至于拼接竹制砧板、低端的合成材料（塑料、橡胶）砧板，市面上有很多染色、胶水拼接、掺入杂质等情况存在，我个人是不推荐的。如果在实体店挑选，要看清砧板的材质，如果色泽过于鲜亮，有刺鼻的异味，就不要购买了。如果是网购，要根据店铺各项评分，顾客评价（尤其是一段时间后的追评）来综合考量砧板质量另外，砧板一旦发霉，尤其是黄曲霉菌污染后，长期使用是会致癌的，所以选砧板一定要看它的抗菌能力，安全才是最重要的。总之，砧板这种日常厨房用品，还是遵循着一分价钱一分货的原则，一定要选择质量、工艺过关的产品。一块安心的砧板，不仅仅是厨房里不起眼的一个小物件。普通的食材在它这里切割出精致的模样，再经过煎，炒，蒸，炸，融合了暖心的爱，递到餐桌上和一家人享用。它是我们优雅烹饪的起点，也是美味生活的源头。展开

前面说的都比较实用的，但是我觉得在创意和花样上少了点内容。我用的东西都要求既实用，也要有创意，价格当然更要适中。当然介绍得不全，喜欢的也可以去这里找找看： 砧板各式各样的 砧板集锦1、爱屋Evergreen创意砧板油瓶这个砧板的特点是花纹好看，质量也很好，用了挺长一段时间的，花纹也不会掉，很有艺术感，价格也适中，缺点是小了点。2、 透明可弯曲环保磨砂分类切菜板透明的砧板，和台面溶为一体，在切菜的时候完全感觉不到砧板会占地方，就是贵了点。3、 多功能折叠式沥水切菜板这个很适合小户型用，可以折叠，多功能，收纳方便，不过塑料有点粗糙，但相对于25元的价位来说，也不能要求更多了。展开

用过塑料、竹子、还有铁木的。觉得铁木砧板最好用，切肉的感觉很利索，就像在配合刀把肉切断一样~（大概平整的砧板都能做到这一点？我用过的其他砧板都太渣了大概...）家里的铁木砧板一度裂开了个大口子，用水泡泡又“长”回去了，我觉得很有趣...展开

作为一个男饭人，我很负责的告诉你，砧板在满足可以摆放的前提下第一要求是够大。然后买个砧板架，不用时候竖起来放就可以了。展开

用过很厚的竹子砧板，老妈给的。每次切完菜清洗都是一次举重，因为是老妈给的，坚持用了很久，今年换了块带水槽的木薄板，切菜、下锅轻松多了，但斩鸡、切肉还得用厚的。两块来回换着用。展开

使用习惯可能比挑选砧板更重要。对于砧板这类极易滋生细菌的物件，我的使用原则是：勤洗勤换。很多答主提到大块原木砧板，个人觉得不太实用，一是价格相对来说比较贵，二是买回来保养麻烦，而且长年使用的话总会有细菌藏匿。我一般用竹制砧板，整竹板面的比较好（拼接板面的话可能有胶水/甲醛残留，用起来心里总是不太舒服），价格公道（50左右就能买到质量不错的），平时清洗收纳也方便，用个一两年后（看使用频率强度）再换新的。至于平时使用习惯，主要有以下两点：一、生熟分开。这是使用砧板最重要的原则，没有之一，因为直接关系到你和家人的饮食安全和健康。一般来说，厨房至少两块砧板，一块处理生食，也就是不能直接食用的材料，比如生肉；一块处理熟食，可以直接食用的材料，比如需要进行改刀的熟肉、洗净的水果和可以生食的蔬菜（讲究的话可以额外准备一块小点儿的砧板专门处理此类蔬菜水果）。二、勤洗。砧板上细菌繁殖的本领是惊人的，所以平时用完一定要及时清理，冲洗干净并通风晾干，清理办法如下：1. 刷。每次用完先拿比较硬的刷子把砧板刷干净，或者拿刀将表面刮刮干净。这一步是为了把留在砧板表面的食材残渣清理干净（特别是刚处理过生肉的砧板）。2. 洗。刷完后再洗，洗的时候可以拿那种一面粗糙的百洁布先擦洗一遍（讲究的话可以用淘米剩下的洗米水），用水冲干净。3. 晾。洗完后尽快晾干，你也可以拿干抹布或者厨房纸直接将它擦干，置于通风处。4. 以上三步（刷洗晾）是日常使用砧板最基本的步骤，除了这三步以外，每隔一段时间（根据使用频率强度天气等因素），当你发现砧板异味较大的时候，着重清理一下，把表面仔细刷刷干净，铺点盐在上面静置一段时间后拿百洁布仔细擦拭，最后用水冲干净。除了盐以外，其他常用于去除砧板异味的材料还有姜片和酸性物质，比如醋，柠檬水等。5. 最后，是时候换个新菜板了。展开

Tips：一两个人吃饭的话，可以选择小号的砧板，因为你会发现，实际上切菜只需要很小很小一块地方……小到你想象不到。普通砧板的一半就够了，特别省地方。另外 Joseph 的折叠砧板我有两块，但表面过于光滑，切起来手感不如粗糙塑料砧板好，而且最大的问题是很难放平，总是趋向于翘起来，要费额外的力气和注意力去压平它。展开

排名不分先后，淘宝均有销售：日本橡胶砧板，日本桧木砧板，银杏木砧板，橄榄木砧板，榉木砧板。至少准备两块，不要选竹子的，太硬，刀感不好，也不要选一个大圆树桩，太大太重不好洗。展开

个人感觉切蔬菜和肉的话，塑料的比较好，因为清洗起来方便，不会发霉，不大像木头案板一样洗完不及时擦干的话会变形影响以后使用。而且很多塑料的相对便宜一些，用着不爽了就换个新的，美国有些那种可以卷起来的薄塑料案板是五六块放在一个袋子里一起卖的，也不过十美元，过段时间把脏的旧的扔了换新的还挺方便。但如果是做面食需要和面之类的，貌似木头的更好一些，撒点面粉在案板上，和好的面就不容易粘了，总是觉得用塑料案板和面差点东西，也可能是从小看家里做饭养成的习惯。不过，一般擀面杖都是木头活竹子的，你见过塑料擀面杖吗？不管是什么材料，如果放在光滑的台面上，案板有时候都容易滑动。尤其是擀饺子皮的时候，一边擀，案板一边滑，都想死了…可以买那种在背面贴有四个防滑脚的，或者在整个案板下面垫一个垫子。展开

橡木的不错，不伤刀，有韧性，不变形。也不重展开

买那种带水槽的。效果图上X宝搜就知道了展开

质量好不好关键还是有官方质量认证，厨具餐具关乎家庭健康的用品，我习惯先看是否符合国际通用认证，例如欧美JAS环保认证、BRC认证、FDA认证等，因为国内牌子再大也并不代表质量好。我家用的是JAS认证的砧板3年一直在用，也没发霉什么的展开

不管用什么砧板都要生熟分开！并定期消毒！并且牢记板，刀，手都要分开！缺一不可！这是过节曾经八口人聚餐六口拉进医院的血泪教训啊！展开

说真的，我不赞同那种一块菜板用一辈子的说法，我就用竹的，还算好使的，也便宜好洗，洗好找个有太阳非直射空气流通的地方挂起来就行，我不会经常在家做大菜的，简单的功能就可以了。用一段时间菜板我铁定会扔掉换一块的，否则想想都觉得不干净。展开

推荐一款 mtm WOOD 的菜板 功能性不说 他的制作工艺堪称完美 当然价格也不菲 一块大概2000人民币左右 有逼格追求的可以考虑 这个的有官网可以海淘 我是从B站一个UP主传的视频看到这个菜板的 里面全程播放一块菜板的全部制作流程 有强迫症的推荐看 实在太爽了 贴几张菜板图片 很有艺术感 图案都是用木头拼的 不是印刷上去的 这是菜板制作的视频 有兴趣的可以观摩 菜板狂魔：魔性的3D菜板“圆波”菜板狂魔：3d菜板#9_野生技术协会菜板狂魔：科林蒂安与鹰菜板狂魔：悉尼歌剧院菜板试用效果菜板试用之凉拌西红柿如此菜板真不舍得用了 ~~展开

希望我的最新的专栏文章可以部分解答你的问题~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~昏割线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~全世界最推荐、最不推荐的砧板都在这里了，挑不对砧板是对厨房不负责三匠。曾说过。如今是一个食材丰富、冷链发达、各国饮食文化充分交融的时代。各种食材你都有机会处理。没有一块好砧板。其他再好的厨房利器也没有用武之地。。从传统的木头砧板到现代的合成材料砧板，砧板的材质在不断翻新，但许多人对砧板的观念还很陈旧，对砧板的重视也不够。搞清楚什么是适合的砧板，几块砧板够用，以及如何保养砧板，是认真负责的生活态度。一块好砧板，能增加烹饪的快感和乐趣钻研厨房的人，对砧板的要求一定极高。从功能上来讲，切、剁、砍、劈、拍、剞，砧板都要经得起；从耐用度上来讲，不开裂不变形是基本要求；从食品安全角度上说，砧板要不容易滋生细菌，以确保食材处理的卫生。而对生活节奏快的都市人来说，砧板的清洁和保养不能太麻烦。砧板会影响用刀的感觉。好的砧板能令菜刀的起落流畅，切菜的时候有切入感但又不至于咬刀。在配合展现刀工技术的同时，又不能损伤刀刃。更讲究一点的话，不同的砧板需要配不同的刀，比如日系厨刀硬度高，但韧性较差，刀刃比较脆，最好不要搭配硬的砧板使用，很容易损刀。砧板也不宜太轻，要有一定分量，和台面结合紧密，不然切东西时易打滑。三匠。认为。砧板的重要性不亚于厨刀。但遗憾的是。满足上述所有条件的完美砧板是不存在的。所以现代厨房至少有两块砧板。有想法的人还讲究不同材质砧板的配合。总之。一块砧板走天下的时代过去了。。选砧板最重要是选材质挑一块合适的砧板，要考虑材质、大小、形状等多个方面。对一块好砧板来说，材质的影响是决定性的。最常见的砧板材质，无非木质、竹质、复合材料、玻璃等。三匠（微信ID：sanjiangxing）先从中国人最认同的木质砧板谈起。木质砧板：传统烹饪观念的最爱，但缺点和优点同样明显木质砧板的形状一般，一种是直接将原木横切制成，就是中国人最熟悉的“菜墩子”，最常见于传统中式后厨和菜市场的肉铺。一种是长方形的木质砧板，是将原木纵向切割而成。还有一种为了提高木材的利用率，采用的是复合型木材进行拼接。按照加工特性，以木砧板的材质来说，可细分为硬木及软木两大种类。《中国烹饪工艺学》中认为，菜墩最好采用银杏木、柳树木、榆树木、榉树木等软木为材料锯制而成。这些树木质地坚实、木纹细腻、密度适中、弹性好、不伤刀刃，不起木屑。（银杏原木）（日本九州银杏木砧板）软木中，银杏被认为是制作砧板最好的木质之一（野生银杏属国家一级重点保护野生植物）。银杏木做的砧板比普通砧板更有弹性，不易翘不易裂、不易变形，有些厨师认为，银杏砧板切肉嵌进的细小肉沫，第二天会自动挤出 。（宜家榉木砧板，带防水凹槽）榉木也是砧板常用木质是。榉木硬度高，透气性强，纹理清晰、木材质地均匀、色调柔和流畅，在传统家具中使用范围很广。榉木砧板在宜家就可以买得到。（蚬木砧板取料）还有一种常见的木质砧板是铁木砧板。铁木泛指坚硬的木料，可用的木材种类有很多：铁梨木、橡胶木、桉木、蚬木、龙眼木等等。其中蚬木为上品，蚬木质地坚硬如铁入水即沉，在中国广西西南龙州一带和云南西双版纳一带有产。广西龙州过去以产蚬木砧板闻名。不过蚬木属于国家二级濒危保护树种，严格控制砍伐。龙州蚬木砧板也名存实亡，如今市面上能买到的龙州蚬木砧板，都是从越南流入的。（越南蚬木砧板）蚬木砧板由于质地极硬，会损伤刀刃；蚬木的树脂极臭，制成砧板仍会留有树脂的味道。（双立人miyabi雅系列桧木砧板）桧木砧板在日本最常见。熟悉乒乓球的都人知道桧木乒乓板，纯木的乒乓板最高端的就是桧木板。（桧木原木）在日本，日本桧木被认为是最好的建筑、室内装修材料，易加工，对虫害的抵抗力也强。现存的世界最古老的木造建筑物“法隆寺”（日本奈良县）就是用日桧建造的，虽然距今已经1300年之久，但当时所用的木材中有65%仍在使用，将1300年前的木柱削去2～3mm，至今仍能闻到桧木的芳香。（西式面包托盘）（胡桃木砧板）砧板不仅可以用来料理食材，砧板本身也是盛放食物的器具，比如面包托盘，比较常见的有橡木（纹理粗旷）、榉木（细腻坚硬）、黑胡桃木（细腻颜色红黑）、樱桃木（色泽红润）等。但这种面包砧板是不能用刀进行剁、砍等操作。（左图为edge grain，右图为end grain）木质砧板的纹路还有edge grain和end grain之分。Edge grain是指木纤维是垂直于刀刃的，比较伤刀。而end grain切的时候木纤维是平行于刀刃的，对刀刃比较友好。木质砧板仍是不少中国厨房的必备，除了中国人对纯天然的信仰和木质砧板本身耐用之外，许多人喜欢在木质砧板上使用刀时的沉实感觉，以及对刀刃的保护作用。但木质砧板的缺点是显而易见的，一般木质砧板吸水性强，不及时风干的话，容易发霉；受干湿变化影响大，容易开裂；保养起来费时费力，用久了，木质砧板的切痕容易积蓄污垢，不卫生；木质不好的还容易起毛刺，掉屑。尤其是菜墩，菜墩过去是专为中式后厨红案准备的，这就要求砧板必须自重大而稳定、厚度大而耐磨损，不能太费刀，还要吃刀，所以直接由原木截成的菜墩更实用。如今菜墩更适合玩家、专业厨师把玩，对普通家庭来说，菜墩并不实用。竹质砧板：伤刀没商量，好处是比较耐用市面上竹制砧板主要有两类，一类是采用粘合剂拼接而成。一类是整竹砧板，整竹工艺即将原本是圆筒状的毛竹（段），经软化后展平成一整块无缝竹板，2片无缝展平竹板材经胶合压制而成，整竹工艺制成的砧板，在正常使用过程中食物不会与胶黏剂直接接触。竹质砧板硬度大，不容易开裂或掉渣，但在使用时刀感不好，容易损伤刀刃，尤其是韧性不高的日本刀；与木质砧板相比，竹质砧板易清洗和风干，不容易发霉。要注意的是，拼接而成的竹砧板，会有较多缝隙容易滋生细菌，且使用时经不起重击。合成材料砧板逃不过的质疑：塑料砧板到底有没有毒？（可弯曲的塑料砧板，主要成分聚乙烯）（不可弯曲的塑料砧板，主要成为聚乙烯）塑料砧板的材质一般都采用聚乙烯塑料（PE）、聚丙烯塑料（PP）等。塑料砧板的价格低，轻便，清洗方便，但缺点是塑料砧板使用后会有明显的刀痕，容易掉渣不耐高温，容易变形。三匠曾使用过宜家的塑料砧板，不到半年砧板中部开裂，所以塑料砧板是消耗品，“一块砧板传几代人”的观念在现代厨房并不适用。不少人对塑料砧板抱有偏见，是因为怀疑塑料砧板对人体有害。塑料砧板的主要材质聚乙烯、聚丙烯等本身无毒，对人体无害，但曾有媒体报道，很多企业为增加塑料菜板的硬度，会过量添加有机添加物和碳酸钙、滑石粉等无机填充物，有的还添加回收原料，它们进入食物，会影响人体健康。所以选择塑料砧板最好选择大品牌。 Joseph Joseph推出的塑料砧板系列，彻底做到了生熟分开、肉菜分开，红色砧板用于生食类，白色砧板用于熟食 ，蓝色砧板用于海产品，绿色砧板用于蔬果类，方便归纳。越来越多的餐厅后厨为了保障食品安全和操作效率，都开始使用类似分工细致的塑料砧板。（长谷川合成菜板）合成菜板还包括一类，就是日本的高端合成砧板，品牌有长谷川、朝日等。此合成菜板的耐用度比较强，非常适合高硬度日本厨刀，不伤刀刃；有抗菌功能，因为砧板几乎不吸水不吸油，细菌没有滋生环境；好打理，且可直接用沸水冲洗杀菌，不怕变形。（在纪录片《寿司之神》中，小野二郎也在使用同样的菜板）除此之外，还有植物纤维合成材料，比如国内的稻壳砧板。优点是好打理，对刀友好，不容易掉屑和发霉，比较适合日常使用。缺点是价格不便宜，也不能进行剁等大操作。玻璃砧板：毁刀利器，最不推荐的砧板玻璃砧板的优点是好清洗，易保养，不易滋生细菌，不存在掉屑等烦恼，颜值高，且有各种款型可以选，但缺点是易碎，使用时刀感极差，是对刀刃损伤最大的一种砧板。（玻璃的洛氏硬度高达65，一般厨刀用钢的洛氏硬度在55-65之间，当刀子每一次落在玻璃砧板上，都是一次砥砺，而且是垂直于刃面，最糟糕的那种）玻璃砧板是三匠。最不推荐的砧板。。一个家庭至少需要几块砧板，才可以覆盖所有需求？砧板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。普通的家庭厨房，至少需要3块砧板才能满足所有需求。剁肉、劈骨头可以使用材质厚、韧度强的木质砧板，塑料砧板可以用来切蔬菜瓜果，熟食可以选用竹质砧板。怎样清洁和保养砧板？砧板清洁和保养的复杂性，不亚于挑选一块好砧板。三匠在这里先简单介绍一些知识。一个基本原则是：不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，置于通风阴凉处，让其风干，千万不能暴晒。木砧板买回来之后需要用浓盐水浸泡1-2天，泡浓盐水可以让菜板更坚固不容易开裂，且干净耐用，食盐浸到菜板里还可以起到杀菌消毒的作用。木质砧板不宜用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入木质内，长期使用会导致木材霉烂，用之处理食物颇不卫生。若砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断清刷。砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。当砧板出现大的裂痕或呈现黑点，便是时候弃掉。此外，不是所有砧板都能进洗碗机。木质砧板、竹质砧板和可弯曲的塑料砧板，只能手洗。不可弯曲的塑料砧板，才可以用洗碗机清洗。注：图片均来源于网络会写厨房里的大事、小事和琐事。倡导厨房里的品质生活。。本专栏发表所有文章。除特殊注明外。版权均属三匠厨房所有。。展开

质量最好为广西龙州、梧州的砧板，具有耐用、干净、平整易冲洗的特点！塑料易变型，寿命短，时间久了还会老化，塑料会随之进入肉类。展开

曾经在硅胶餐具的问题下面带过一笔这个问题。现在主要砧板有这些材质：竹，木，塑料（主要pc/pp），新型复合材料。木质砧板手感最为传统，但是极其容易藏污纳垢。虽然曾是中餐的一个小标志，现在在很多高级饭店也早被塑料产品替代了。竹制菜板硬度高，卫生程度比木质好，但是对于刀刃的磨损过于严重。塑料砧板清洁方便，但是手感差，而且容易破损。新型复合材料包括美国epicurean的木纤维，日本ashahi的合成橡胶，我认为是现在最好的菜板材料。他们的共同特点是清洁方便，可进洗碗机，手感夯实，对刀刃的保护较好，但是价格较贵。其中ashahi的砧板可以做到和木头一样的厚度，极其相似的厚度。其他砧板比如玻璃或者石头，第一是重量大脆性高，第二是表面完全不防滑容易产生危险，第三是毁刀啊！对刀具有些研究的人会知道保持刀刃锋利是多么重要，这个以后有机会再完整地说。展开

西餐可以选Joseph Joseph展开

塑料的只能是呵呵了，那东西唯一的好处是打理方便。真正能满足楼主大部分要求的应该是 —— 原木树墩砧板，整体的树木截面有自我清洁功能，抑制细菌繁殖。记得看过一篇实验文章做过科学实验。另外拼接粘贴的木板看起来美观，但是你要想啊，这东西是要消耗的，拼接的缝隙是有很多粘胶，真东西起码不够绿色。树墩砧板唯一的缺点就是体型稍大一点。至于什么木质好不好一说我反倒觉得网上很多说法矫情的多，况且现在作为消费者你也没有鉴别木材的能力和条件。展开

选择木菜板时一定要注意使用的地域不同造成的空气湿度不同，这对菜板影响挺大的。北方还是以柳木和紫椴木为好。南方多为蚬木（枧木）、铁木、红豆杉（有毒性）。还有一种神一样的豆腐砧板！展开

选个好的木砧板，每次用完擦干净，晾干就好，不进洗碗机。专业的木砧板还是厨房必备的。展开

生熟分开，蔬凉板随意都还可以，塑料板就很OK，花色不喜欢，觉得纯色比较容易洗干净。肉熟板的话，北方喜欢用柳木，南方多选铁木，其实都挺好的，就是要稍注意防止开裂发霉之类，用十年很正常，隔一年半年的刨剥掉表面一层也很新鲜。但是个人觉得形状上圆座不如方案好，尤其切到边缘的时候很难受。大小则要看厨房布局，太小不好切，太大占位置。展开

对于喜欢烹饪喜欢吃的中国家庭来说，砧板是非常非常重要的厨房用具，如果挑选不好，容易引起很多问题。比如砧板的材料品质不过关，就会导致掉渣啦、开裂啦、变形啦，细菌会在其中滋生，砧板渐渐发霉。如果清理不当，这些物质就会随着食材进入人体，轻则影响健康，重则有可能引起食物中毒。所以，换砧板不仅仅是让生活变得更美好的问题，更是关系健康的大问题。但现在市场上砧板种类繁多，玻璃的、塑料的、各种各样材质的木头的，到底什么样的砧板才能保证健康值得买呢？啰嗦之前，先上个结论：预算100元左右：银杏木砧板是最好的选择。银杏木是江苏泰州特产，也是砧板的最佳材料之一。性能优秀价格低廉，还有大量尺寸和厚度可供选择。不喜欢木质的话，宜家99元的竹砧板也是不错的选择，耐用省心。预算300-500元：贝印的桧木砧板和朝日的合成橡胶是最佳选择，会伴随你度过很多年的厨房时光。预算超过500元：这个价位就可以任意购买各种专业砧板了，专业砧板的逼格和性能都能达到最佳程度。下面就为大家推荐几款不同价位的实用靠谱的砧板~~100元以下1、IKEA宜家阿普特利竹质砧板 99元阿普特利有多种尺寸，图片上这款强推。优点：竹质材料，质地硬，不容易产生残渣，非常耐用。厚度3厘米，不容易滑动和变形，两边的倾斜设计能让人很方便的拿起来。缺点：凹槽的清理略有不便，略重，女性使用可能有些费劲。使用建议：中西烹饪，不适合日式刀具，不适合频繁砍剁。2、自带接菜板的整张楠竹砧板 79-119元自带接菜盘的设计源自于很多国际大牌，这个价位也能享受类似功能，算是很有性价比啦。优点：1、整张楠竹压制，无胶水，安全可靠，有检测报告。厚度4.7厘米，不容易滑动和震动。2、接菜盘是密胺材质，安全可靠、无毒无味，可进冰箱可蒸煮，但不适用于超过120度以上的环境，如微波炉。3、砧板带有一个机制凹槽，可将肉汁和水果汁收集在这里，避免沾染操作台面。4、提手设计，方便拿起。缺点：凹槽清理略有不便。美观度略差。使用建议：中式烹饪，不适合频繁砍剁。3、银杏木砧板 价格：20-200元优点：银杏木和桧木有特殊的气味，能够耐腐蚀抗菌；抗裂性能非常优秀，耐冲击耐劈砍；银杏木砧板不会沾染鱼腥味，这是其他砧板无法比拟的优点；细小的切痕可以自愈，不会留下痕迹。缺点：缺少大品牌产品，美观度略差。质地稍软，偶尔掉渣，耐用度相对要稍差一些。使用建议：适合各种刀具和中西料理，不适合频繁砍剁。4、适合西式烘焙及蔬果的胡桃木砧板 49-168元不常做中餐，喜欢西式料理的朋友们，胡桃木砧板是必不可少的选择。优点：。柄设计能轻松端起，尤其适合将切好的食材直接入锅。整块木料直接制作，无胶水无拼接，表面蜂蜡油处理，无健康危害。缺点：功能单一，仅适合西式料理及蔬果，不适合肉类。使用建议：适合西式料理，适合各类刀具，不适合砍剁。300-500元档1、贝印桧木砧板 313-492元优点：桧木具有防腐抗菌的特性。多层榫卯结构，避免胶水的风险，耐用度得到有效提高。不伤刀，不起屑不掉渣。树脂封边，有效防霉防水。产地日本，工艺完全可以信赖。缺点：作为一块砧板已经完美，除了贵就没啥了使用建议：适合中西料理，适合各类刀具，不适合频繁砍剁。尺寸：S M L三个尺寸，尽量选择M以上尺寸。2、朝日Ashahi砧板 价 格：299-449元这款菜板是日本材料科学的究极体现，性能几乎达到完美，所谓的合成材料实际上指的是合成橡胶材料，但是和普通橡胶相比硬度非常高，非常适合作为砧板的材料。在日本餐饮行业一般都是用的这种合成橡胶材质的砧板，抗菌性能一流，结实耐用易消毒，带动了很多家庭也开始使用。优点：吸水率为零，有效抑制细菌滋生。由于橡胶的弹性，表面难以产生划痕，且不易损伤刀刃。切菜的感觉相比其他材料更好。具有防滑设计，不易滑动。耐热100度，完全可以用开水进行消毒处理。无害无毒无味环保材料制作，不易产生污垢。日本制造，耐用性完爆其他产品，可以真正做到伴用一生。缺点：容易染色，相对便宜的国产实木砧板来说，价格略贵。使用建议：适合中西料理，适合各类刀具，不适合频繁砍剁。建议经常做饭的人群给选择L尺码以上。500元以上1、深受全球烹饪爱好者喜爱的德国Wuesthof实木砧板 89欧元优点：欧洲山毛榉材质，木质纹理非常漂亮，金属铭牌的设计非常上档次。经过焦油蒸馏工艺处理，有效防止霉菌产生。硬度高，不易产生碎屑和掉渣。优秀的收缩膨胀率性能，不易变形开裂，具有防滑设计。扣手设计，拿取方便。德国制造，质量稳定可靠。缺点：完美的产品，价格也许是唯一缺点。使用建议：适合中西料理，适合各类刀具，不适合频繁砍剁。关于购买方式：淘宝上有商家代购，价格和德亚相差不大，由于小众商品没有假货因此可以放心购买。2、烹饪顶级爱好者的选择John Boos胡桃木砧板 517+206元（亚马逊海外购）John Boos成立于1887年美国俄勒冈州，专为厨师服务专门制作厨房案板，现如今JohnBoos产品已经成为了顶级厨师们的用品。优点：胡桃木材质，非常上档次，耐用性一流。尺寸非常合适，史无前例的3.8厘米厚度，及其厚实。表面涂有蜂蜡油。硬度高，不易产生碎屑和掉渣。不易变形开裂。缺点：贵贵贵，购买渠道单一适合中西料理，适合各类刀具，不适合频繁砍剁。还有一些品牌和类型的砧板没有列举出来，因为多少有些缺点，如常见的塑料砧板，因为多数厚度不够，使用起来体验并不好，而且多数无抗菌功能。JOSEPH JOSEPH的砧板也是因为厚度不够，实用性不足，且价格比较贵。还有WMF的竹质砧板性价比太低，没有什么材料和技术优势，因此没入选。最后贴个小广告，如果大家想买以上任何一款，可以上张大妈网站搜一下，说不定能便宜个十几二十块钱的。能省则省，一块也是钱么，你说是不。本文作者 入坑指南首发于【什么值得买-好文频道】展开

莱吉迪 砧板，2件套杰尔拉 可弯曲式砧板乔迈特 砧板 - IKEA足够。——上齐家的能有几位天天在家里砍排骨剁肉馅儿？展开