灶具的选购及保养

Cherry Yang

教你如何细挑“灶王爷”

使用安全，高效利用能源，是选择灶具的最重要标准，其次选择样式以符合家庭的实际使用需求，以及装饰的个性化需求。灶具是厨房最主要的设备，就像家居中的其它设备一样，性能的科技含量，使用的人性化，以及外观的艺术感，是高品位厨房的趋势。最近，有一种用黑晶板作为面板的灶具进入市场。黑晶板是德国肖特公司研发的特种玻璃，因其具有垂直导热、耐高温、耐冲击等特性，被运用于高档的家用燃气灶、电磁炉和电热辐射炉。现代家庭要求厨房操作简便化，但又要求厨房的设计个性化。黑晶板玻璃就非常符合这些要求。作为灶具台面，它可以印刷各种图案；如果底下安装电热，光滑平整的表面可以直接煎烤食物。

灶具的分类

按外形有：台式灶和嵌入灶；按灶眼有：单眼、双眼、三眼和多眼；按气源有：液化气和天然气、管道煤气；按点火方式有：压电陶瓷点火和电子脉冲点火。这些分类标准都很好理解，唯一比较难理解的可能就是两种点火方式的区别。压电陶瓷点火是新技术，最大优点是不需要电池，更换方便。不过点火的成功率就与环境湿度有关，湿度大就不易点着。此外，点火的时候需要按住开关一会才能打着火，没有电子脉冲点火那么快。至于电子脉冲点火我们就很熟悉了，就是一般煤气灶上采用的点火装置，扭到某个位置“哐镗”就点着火了，不过需要换电池。此外，若是采用内嵌式灶具，一定要注意它是采用什么进风方式的。现在一般有下进风、上进风和全进风三种方式。

下进风式顾名思义是通过灶具下方进入新鲜空气以提供充分燃烧所需的氧，好处是火头大，热负荷高，符合中国家庭猛火爆炒的烹饪习惯。不过安装嵌入式下进风灶具一定要注意在下方橱柜增设二次进风通道，否则空气不足将造成燃气燃烧不充分，产生高浓度一氧化碳，甚至导致点火爆炸、面板爆裂等严重后果。

上进风的灶具无须在橱柜上开孔，它是利用较高的炉头使空气从炉头处进入的。不过这种灶具在实际使用中效果也不是很好，主要是热效率低，不能提供很高的温度。全进风灶具结合了以上两种进风方式，效果相对来说是最好的。

灶具选购要点

安全与高效，是灶具选择中最重要的两大标准。

所谓安全，即灶具一定要符合国家相关的标准，一定要在正规的商场购买正规的产品。例如新型的嵌入式灶具，根据现行有效的国家标准要求，嵌入式家用燃气灶必须有熄火保护安全装置，因此消费者在购买时一定要注意这一点。由于嵌入式燃气灶的特殊使用条件，在其使用过程中会更容易发生意外熄火现象，熄火保护安全装置会起到很好的保护作用。

高效，即对能源的最大程度利用，直接表现为保证燃气的充分燃烧。高效的灶具不仅可以提供更高的温度，节省能源，更可以大大降低不充分燃烧生成的一氧化碳浓度，从而也大大提高了安全性。在保证高效这一点上，最关键的技术还是“二次进风”设计，各品牌在此都有各自的“高招”，选购时一定要注意甄别和比较。

在注意了以上方面之后，还要根据自己家里的实际情况来选择合适的产品。例如，嵌入式是现在最流行的灶具样式，但是如果家里的厨房难以改装，那你也只能用台式灶具，经济又安全。另外，如果是几代人住在一起的大家庭，或许你就需要一个三眼或多眼灶才能使大家准时开饭，而若是两个人的小家庭，那么一个功能简单结构小巧的双眼甚至单眼灶就够了。

或许还应该看家庭成员的饮食习惯或烹饪习惯，若是喜欢中式菜肴，那么就需要火力十足的灶具来应对煎炒煮炸各项工作；若是习惯于西式的简单便餐，那么带个电磁炉和烤箱的组合式灶具是更好的选择。

最后，还有最重要的，要确定是自己是使用管道煤气、天然气，还是瓶装的液化气，它们对应的灶具也是有区别的。

灶具价格参考

樱花灶具嵌入式两眼灶，熄火保护，特价708元；华帝灶具上进风设计，脉冲点火，离子熄火保护，特价1580元；

林内灶具聚能火，大火力，特价1380元；松下灶具嵌入式两眼灶，熄火保护，特价678元；

帅康灶具嵌入式两眼灶，熄火保护，特价1588元；

帅康灶具　拉丝不锈钢面板，双进风，三环双喷，脉冲点火，离子熄火保护，特价1249元；

方太灶具　意大利进口炉头，嵌入式两眼灶，熄火保护，特价1998元；

方太灶具　　嵌入式两眼灶，熄火保护，特价1088元；

伊莱克斯灶具　面板整体整形，纯铜炉盖，点火装置由日本进口，熄火保护装置由西班牙进口，特价1220元；

伊莱克斯灶具一体化炉头设计，火力强劲3.8千瓦秒，点火装置由日本进口，熄火保护装置由西班牙进口，特价1780元；

美的灶具　弧面卷边设计，双大飞碟式旋转火盖，三气通用，换气不换阀，特价998元；