生磨技术搅动豆浆机行业格局

近日，美的“磨盘”系列新品豆浆机线上首发仪式在广东顺德召开。与此同时，美的“磨盘”系列新品豆浆机也同步在“聚划算”开团销售。

据介绍，在奶粉安全事件的反刺激下，作为一种新兴的养生家居产品，豆浆机行业出现了爆发式增长。中国轻工业联合会有关负责人表示，近年来，厨房小家电发展势头较好已成为行业普遍共识，2012年我国厨房电器工业总产值已经突破1500亿元，成为家电行业的支柱产业，且市场规模正以每年30%以上的速度增长。

与此同时，一些豆浆机产品由于缺乏自主创新，升级缓慢，外观类似、功能雷同等同质化现象也日趋严重。“近两年，我国豆浆机市场增幅趋于放缓，很大原因在于现有的产品技术已经落后于市场需求。”北京中怡康时代市场研究有限公司有关负责人表示。

一些消费者反映，普通豆浆机使用过程中噪音大、使用之后的清洗不方便，豆浆机的实际使用率呈现下降趋势。对此，美的豆浆机的研发人员认为，豆浆机销售势头良好，但消费者对豆浆机的使用频率在下降，这是非常危险的信号。当消费者对某个产品的使用率开始下降，就预示着这个产品的口碑和使用价值在下降，那么即将可能发生的就是整个市场的萎缩。

据悉，此次美的推出的“磨盘”系列新品豆浆机，采用其独创的“生磨”技术，还原了传统石磨制浆工艺，通过“生磨制浆，古法熬煮”等技术，实现了豆浆营养和口感的全面升级。

来自中怡康监测数据显示，近年来小家电行业高端产品增速大幅高于行业整体，美的作为创新豆浆机的创领企业，此次“生磨”技术的横空出世，将为豆浆机产业注入全新的动力，推动行业再次步入高速成长通道。

众所周之，传统的豆浆制作工艺，是将黄豆直接研磨打碎后进行熬煮，也就是所谓的“生磨”技术，这种技术制作豆浆耗时较长，但所制豆浆口感醇厚，豆香味浓，营养价值非常高。

受制浆工艺技术限制，目前，市场上销售的普通豆浆机多采用“熟磨”技术，只能将黄豆先煮熟，再打碎熬煮，以便解决生豆硬度大难破碎的难题。但是，该技术的缺陷是，造成豆浆容易溢出、加热容易焦煳等问题。也就是说，普通豆浆机的出现，让自制豆浆的过程变得简单许多，却在口感和营养上打了折扣。

“普通豆浆机一直采用‘熟磨’技术，其实是不得已而为之。”业内人士称，生豆硬度远远高于熟豆，很难将其破碎，而煮熟再破碎就容易多了。而在加工豆浆的过程中，生豆也比熟豆子容易溢出，在加热过程中也更加容易焦煳。在技术条件有限的情况下，一些豆浆机厂商只好采用“熟磨”技术，一直沿用至今。

豆浆机做出的豆浆为什么不如传统石磨磨出来的豆浆好喝?专家称，当前消费者对于豆浆的口感、制浆种类的丰富、制浆的营养都有了更高的要求，而豆浆机产品也顺应需求向操作人性化、多功能化、智能化的方向发展。

为了给消费者提供更为健康、更为营养的香浓豆浆，美的创造性地将“生磨”技术应用于豆浆机，率先采用“生磨”技术，还原古法豆浆加工工艺，全面提升豆浆机自磨豆浆营养。

根据广东产品质量监督检验研究院的检测数据显示：美的新一代磨盘系列豆浆机“生磨”技术制作的豆浆，固形物高达7.2g/100ml，超出国际一级好豆浆的标准64%。各项营养指标均得到大幅提升，其中，豆蛋白含量提升79%，钙提升56%，铁提高64%，锌提高65%，氨基酸提高64%。这组数据预示着，豆浆机真正步入到了“纯豆浆”、“磨豆浆”时代。

中国家电研究院检测所副所长葛丰亮表示，成熟产业的发展之路在技术创新，持续的技术创新是中国家电企业的唯一出路，唯有从消费者的需求出发，激发其潜在需求，提供更高品质生活的家电产品，带来更好产品使用体验，才能持续得到消费者的认可。刘悟光

来源：中国质量报