绿色健康蔬菜 莴苣叶是什么

莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。下面小编为大家介绍莴苣叶是什么的相关知识。

莴苣叶是什么:

莴苣叶又称春菜、生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋。莴苣叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。雨雪天气能加速空气中看放射性物质的沉降,这段时间环保部门检测个个省大气当中都有放射性物质,遇到雨雪天气,放射性物质会加速沉降,沉降到菠菜表面的话,就会沾染或者说污染菠菜。空气中放射物浓度越高,沉降到地面和露天生长的蔬菜表面的放射物越多。卫生部表示,目前食品中放射性核素的监测结果微量,不会影响公众健康,无需采取防护措施。

从江苏地区的莴苣叶、广东地区的莙荙菜抽检中发现了极微量的放射性碘-131。对饮用水的抽样监测无异常。各地环境辐射水平较前没有明显变化,公众无需采取任何防护措施。卫生部有关专家表示,实践证明,用水冲洗可以有效地减少蔬菜表面的放射性物质。 莴苣(Lactucasativa)菊科,莴苣属,一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多,在本草书上称作“千金菜”,“莴苣”和“石苣”。

叶用莴苣又称春菜、生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球,近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展,成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。在南方普遍没有吃芹菜叶子、莴苣叶子等的生活饮食习惯。或者是因为这类叶子比较糙,口感不好,因此不受欢迎。

莴笋叶的营养价值:

莴笋叶中含很多的营养成分,包括蛋白质、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素、锰、膳食纤维、维生素E、锌、铜、胡萝卜素、钾、磷、钠等元素,其中,铁元素可以很好的被人体吸收,可以预防和治疗缺铁导致的贫血;烟酸可以促进胰岛素的分泌,对糖尿病显著的疗效;钙、锌等元素可以促进人体骨骼的生长,维生素E改善皮肤的功效。

莴笋叶功效与作用:

1.莴笋叶里含大量的膳食纤维素,它能促进肠道的蠕动,起到通便的作用。

2.莴笋叶里含丰富的微量元素钾和钠,它们可以起到平衡人体内的电解质的作用,促进肾上腺素的分泌,很好的利尿和促进乳汁分泌的功效。此外,它对高血压和心脏也辅助治疗作用。

3.莴笋叶微微的苦味,它可以效的刺激微胃里的消化酶分泌,从而增进食欲。它也能促进各人体内各消化器官的功能,对积食,消化不良以及便秘显著疗效。

4.莴笋叶中含丰富的维生素和矿物质,对神经系统很好的调节作用,此外,它的提取物可以抑制癌细胞的生长,多食莴笋叶可以效的预防和抵抗癌症,增强人的体质。

5.增进食欲。食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能,能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能,对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。

6.通水利尿。常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效,这就能减少对心血管的压力,适宜高血压和心脏病患者食用。

7.镇定消暑。莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用,常食莴笋叶可以舒缓情绪,有助睡眠。

莴苣叶的食用禁忌:

1、不可多食,多食使人目糊,李时珍引彭乘语云:莴苣有毒,百虫不敢近,蛇虺触之,则目瞑不见物,人中其毒,以姜汁解之。

2、不宜与奶酪、蜂蜜同食。

3、寒性体质者不宜食。

4、痛风、泌尿道结石,眼疾患者不宜食

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