饮水｜直接用自来水蒸煮食物会致癌，这是真的吗？

日前，有市民向记者报料称，最近朋友圈盛传一条这样的消息：用锅蒸煮东西时，一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水中有氯，经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。该市民表示，不知这条消息是真是假，希望记者能帮忙咨询有关部门找出真相。为此，记者采访了我市疾病预防控制中心有关部门了解到，家庭自来水里的游离氯的含量极少，网络中这种说法属于夸大其词。

茂名市疾病预防控制中心公共场所与学校卫生科有关工作人员告诉记者，目前市区所用的自来水由河东和河西两大水厂供应，在水中加入游离氯来消毒是为了把来自自然界里的水处理干净，从长期以来的严格检测来看，市区消毒指标超标情况暂时是没有出现的，一直都在国家合格范围之内。据统计，全世界有80%的国家都是使用氯气来消毒自来水。该负责人还表示，如果部分市民确实有所担心氯气会影响身体健康，那么可以在蒸东西的时候放入开水去煮，因为煮开的水是不会沸腾的，也自然而然消除了自身的顾虑。

水中余氯对人体健康危害有多大？

目前，自来水消毒有几种方式，比如紫外线照射、臭氧、加氯消毒等。但比较来看，还只有加氯最为简单、经济的办法。专家说，紫外线照射消毒自来水，方法很好，但是价格较为昂贵，而且长长的管道里如何采取紫外线照射，这就很难控制了。因此，世界上不少国家还是采取氯气来消毒自来水。

既然能杀菌，自然会有一定的毒性。据了解，仅有少数几项流行病学调查显示，高氯自来水可能对健康有一定影响。比如长期饮用氯处理的水可能引发哮喘，氯及次氯酸增加皮炎的风险。国际癌症研究中心(IARC)在“致癌分类”中，把氯分为“第三类”，跟咖啡因同级，意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。

氯是有刺激性气味，当水中氯含量超过每升两毫克时，多数人都能闻到。如果吞下少量含氯漂白剂，会刺激食道、口腔、喉咙以及导致呕吐。不过，自来水中的余氯远远达不到那个剂量。所以，专家强调，这种网络上的说法，显然是夸大其词，因为我们蒸煮食物的时候，氯气的含量是微量的，不足以给人体造成危害。