八角的药食价值有哪些 八角做什么菜好吃

八角,很多人只知道它可以用于做菜,是一种调味料。但其实它还是一味中药,对人体当中的有些病症是有帮助作用的。那么,到底它有哪些药食价值呢?用它做什么菜好吃?今天就让小编来告诉你。

1、八角的药食价值有哪些

八角中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油、茴香烯和失水戊糖等成分,性温、味甘辛,对驱虫、止呕、祛寒等有治疗功效。此外,它还可用于治疗恶心呕吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、腹胀以及肾阳虚衰、阳痿及便秘等病症,适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。但阴虚火旺者、眼病患者、糖尿病者忌食。

2、八角做什么菜好吃

a、卤牛肉

材料:肉桂、丁香、八角、红糖、素油、鸡汤、盐、姜、葱、牛肉、料酒、蒜、茴香、花椒适量。

做法:

首先,将整块牛肉去杂洗净,然后切成锅能放下的块状。烧开一锅水,将牛肉放入,待烧开片刻后捞出待用。

其次,把锅加入素油烧热,烧至六成熟时,放入葱、姜、蒜爆香,并淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料。

然后,加入鸡汤,没有鸡汤用水也可以,但一定要是热水,这样牛肉比较快熟,用大火煮20-30分钟,后改小火煮,至牛肉熟烂入味。

最后,待肉连烫都凉了之后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可食用。

b、红烧猪脚

材料:猪脚、色拉油、盐、味精、料酒、酱油、白糖、葱花、姜、葱、桂皮、八角、整干椒。

做法:

首先,将猪脚斩成块状,放入锅中用热水焯过一遍,食用起来更加的卫生干净。

其次,在干净的锅内放入少许的食用油,接着放入葱、姜、桂皮、八角和干椒一并炒香;然后,放入猪脚煸干水份,加入料酒和酱油,炒至猪蹄上色,并加水,加盐进行调味,小火烧至酥烂便可,猪蹄比较入味。

最后,在食用时,可以拣出姜、葱等香料,盛于碗中,撒上点葱花,就可食用。

小编结语:以上就是对八角有哪些药食价值及用它来做什么菜好吃的介绍。其实,这种调料在烹饪中的应用甚是广泛,多用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,特别是在制作肉类的时候,放些可助于去除腥膻等异味,从而增添香气,使食物变得更加的美味诱人。

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