真正爱咖啡的人,是从来不愿意将就的

主演经典电影《乱世佳人》的克拉克·盖伯曾公开宣称:不喝咖啡,我是不会笑的。人们对咖啡的溢美之词实在不计其数,甚至有人干脆认为“真正爱咖啡的人,是从来不愿意将就的

数十年的发育,上千小时的日照,数百小时的水洗与温度调和,沉淀在几十秒的杯中流转,每一口都是时光的沉淀与绵亘,亦是天时地利人和的完美演绎。

所谓天时,在于咖啡豆本身;所谓地利,在于制作咖啡的机器;所谓人和,在于制作者手艺。若仅因为生活节奏的追赶就妥协了这一最本真的精粹,那就真是暴殄天物了。

在快节奏生活中,

我们通常用什么「姿势」喝咖啡?

「睡五分钟,再睡五分钟!」无法放弃熬夜的年轻人,总是把困倦留在清晨,咖啡便派上了用场,甚至成为诸多人正式开启一天的标志。我们喝咖啡,或者是让灵魂清醒,或者是让身体苏醒。

「要一杯拿铁少冰多牛奶。」

「来一杯摩卡半糖少牛奶。」

……

遍布街头巷尾的众多咖啡馆成为了都市白领的咖啡救星。从进门下单到打包出门,五分钟就可以收获一杯流水线出品的咖啡。

然而内心深处,我们当然知晓这远远不够。

原因大抵有二:

1、咖啡品质不稳定

2、无法个性化定制

为了更快更好地喝到高品质咖啡,

我们都做过什么尝试

我们总是贪心的,想要拥有,也想要即刻拥有,然后又想要拥有更多。对咖啡同样如此,要它口味丰盛,又要它变化多端,要它随时即享,又要它耐得住时光。

全自动咖啡机应运而生,它不再局限于研磨、填粉、压粉、滤煮一键完成,更是根据不同用户的多种需求开发出更多新功能,如磨豆粗细调节、更多样奶咖添加比例、容量等,让智能更贴心。然而是不是咖啡机全自动了,就自动解决了我们所有的咖啡需求呢?既要保持高品质,又要实现个性化,其实这里面还是有很多学问。

煮好一杯咖啡,水温是基础,也是关键

拿意式咖啡举例,萃取所用的水温应介于 90.5-96 摄氏度之间,沸腾的热水会使咖啡粉在调煮过程中被灼伤,使油质丧失,失去标志性的 crema 。这就需要咖啡机在控制水温上可以做到精准而稳定。它要求咖啡机拥有一个即热控温系统,实现迅速加热,缩短等待时间,并能够始终保持90-95 摄氏度的恒定萃取温度。这样才可以有效释放咖啡香味,将咖啡精华转变为醇正香浓。

一杯好咖啡,需要煮多久?

咖啡粉与热水接触的时间长短,即萃取时间,是决定一杯咖啡品质好坏的重要因素。

萃取时间过长,芳香物质随蒸汽跑掉后,会萃取出加倍苦涩粗糙的咖啡;萃取时间过短,则无法完全释放咖啡粉中的所有风味,会导致咖啡口感单薄且不均衡。

所以对于一杯专业的意式咖啡而言,需在 20 到 30 秒时间内,快速萃取 1 盎司( 25-35毫升左右)的浓烈咖啡原液、原浆或精华,才能尽可能保证咖啡的纯正口感和适合咖啡因。

精准研磨,保证咖啡豆最优风味

研磨完的咖啡豆经久置之后容易被氧化,导致风味受损,即磨即煮是最理想的状态。在咖啡研磨过程中,选择一款能够调整磨豆粗细的咖啡机,根据不同烹煮方式选择合适的咖啡豆研磨度,才能制作出一杯好咖啡。

比如意式咖啡,由于烹煮时间极短,想要迅速萃取咖啡精华,则需要咖啡磨粉极为精细。

而不管是怎样的咖啡机,在冲煮过程中都无法完全避免摩擦生热,一是研磨咖啡豆时,研磨产生的热度会加速香味流失;二是在制作多杯咖啡后,产生的热量易对咖啡豆二次加热,影响其原本的风味。此时研磨片的选择就显得极为重要,合适的研磨材质可以最大化减少摩擦生热,陶瓷材质的研磨片则是一个好的选择,在研磨过程中不仅耐磨耐用,而且有利于机器安静运行,完全不必担心它会如「轰炸机」般隆隆作响。

前一次的卓越清洁是下一次制作的有效前提

很多咖啡机将重点着眼于咖啡制作,却往往忽视了后续的清洁,但很多情况下,往往「洗碗」比「做菜」更费时费心。在每次制作花式咖啡后,咖啡机需要能自动完成清洁,高效改善奶泡系统的卫生状况,只有这样,才可以抛开奶泡残留烦恼,从而也保证下一次咖啡制作更加简约优质。

接下来就要看如何能够随心所欲进行定制了

为了满足更多咖啡爱好者对咖啡的狂热苛求,和对生活品质的极致追求,市面上的咖啡机也开始抛弃千篇一律的制作模式,引入了更多的定制化可能。

比如西门子 EQ.9 全自动咖啡机 TI905809CN带入的顶级「咖啡师模式」,无论咖啡浓度、温度、容量,还是奶咖比例,均可根据个人喜好自由调制,让烹煮出的咖啡更加贴合你的味蕾。此外,更有「个性咖啡」功能,可记录多达10个饮用习惯,让拥有固定口味的咖啡爱好者可以避开每次重复选择的繁琐,随时为你一键调制专属浓香。

从这几个维度来讲,西门子 EQ.9 全自动咖啡机 TI905809CN 就像是一位私藏在家的「咖啡师」,为你随时创造出「天时地利人和」的浓香咖啡世界。它的即热控温系统实现了即开即热,同时其无锅炉设计避免了锅炉内部水残留的问题,杜绝了千滚水对健康造成的负面影响。

另外,它的加倍香浓技术&浓香萃取系统、陶瓷静磨技术、自动清洁系统、咖啡师模式、个性咖啡等一系列贴心功能,不仅让人完全不必担心因睡过头而无法喝上一杯高品质咖啡,更不必担心街头咖啡店的菜单太单一,从而真正融入这个时代的「咖啡美学」浪潮,即时享有一杯高品质的咖啡。

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