食”中的中国文化 | 晟永興烤鸭三里屯店
《庄子 知北游》中写到
“天地有大美而不言，四时有明法而不议”。
无为而无不为，美之为美。
如今的时代，人们需要返璞归真的安静与简单。晟永興品牌已有十年历史积淀，传承的专注与从容赋予了品牌不一般的文化底蕴。这家新烤鸭店就位于北京三里屯地区的新东路口，守着使馆区，闹中取静。
店铺前身由三个小餐厅组成，结构十分复杂。设计师在此基础上进行改造，把原来的建筑空间，重新赋予历史以新生，不浮华，却保留着旧日无法复刻的似水年华，中西方截然不同的尊贵气质在这里完美结合。
墙外清雅，留有余白，像是闹市中尚未展开的古画卷轴。它太安静，太低调，也正因为如此，才给人留下了神秘与古朴的印象。
墙内是古今交汇的风景：西方当代生活方式，烙上中国传统文化的印，如同北京遇上西雅图的对话。
一层酒吧，随心随性。
灯光洒落下来，梦幻轻盈，让人沉醉。空间明亮之处，建筑显得更加开阔，并且带给客人明快愉悦的心情，空间暗成之处，使人感到休闲与放松。高脚杯里的红酒散发出巴黎街头的风情与优雅，多种座位拉近了人与人之间的距离。客人们可以开心的品酒、谈话，也可以坐在窗边安静地思考。
侍酒师来自柏悦酒店，是中国第一个女侍酒师。这一次，晟永興烤鸭店把酒店餐饮的体系介入到社会餐饮的体系，高端国际化的酒吧格调描绘出时尚人士生活的另一个维度。
“晟永興的服务可以类比五星级酒店的服务标准，三里屯这家餐厅的酒窑应该是最大的。有一百多种酒，而且卖的不贵。我们也希望通过配餐酒吸引更多精英阶层。”设计师王大泉说。
说起葡萄酒，人们会想到法国古老的酒庄和法国人的浪漫情怀，然而法国人还有一个秘密：他们可以不买车，却一定要有一套精美的餐具！
晟永興烤鸭店里精致的餐具，正诠释了这个浪漫国度历经了几个世纪沉淀下来的生活哲学：精致的方式吃饭，是对生活的尊重。
沿着狭窄而幽深的台阶上楼，木材包浆的痕迹中留下细腻的触感，右手可拂尽长城的古砖质地。
在这个狭长的空间中，阳光如时间长河倾泻而下。
或许我们已经错失了某段岁月，又或许我们已经遗忘了某种传统，但是在晟永興，古老的文化依如昨日重现。
历史文脉在这里生根发芽，幻化成一曲悠扬的曲调，从天窗飞向无际的天空中去。
二楼的环境，更是给人回廊曲折，步移景异之感。
灰色和黑色交织的复古地砖营造出百年岁月情怀，一桌一椅都让人如同穿梭回民国时代深墙后的神秘与尊贵。
空间中的设计语言一气呵成，恰似一篇温情的散文将回忆和经典娓娓道来。
空间里的艺术品全部是由捷克回国的艺术家定制的原创作品，艺术品的花色也极为讲究，与空间相互影响，相得益彰。卡座背后的墙面是视觉艺术的幕布，常变常新的影像让经常光顾的老顾客每次都有新的体会。
一次活动上，一位颇有名气的美食家说这个餐厅最令他感动的地方，就是没有一幅画，或者一个东西是刻意留下的。在设计师王大泉看来，“好的设计就是没有设计，置之于无形中，不做过分强调，空间会在自然规律下生长。
时间推移，艺术品会逐渐丰富，来的客人有惊喜，愿意再来，便有了归属感。” 王大泉说。
二层设计，取材自然。
通过给建筑开三个天窗，将自然景观导入室内，实现了不同空间的置换关系。
为了让设计不过于程式化，小到灯饰，大到包间廊架，以灯笼为主线串起。两个开放的包间结构是放大的灯笼骨架，灯饰则是用铁丝手工制作，具有北方传统灯笼的特点，也代表了北方文化。
“小时候，我在爸爸单位的食堂吃饭，那里没有包间，没有明显的社会等级。空间是开放的，或者几块屏风挡一下，能听到声音，但是看不到人。这个经历给我留下深刻的人文印象，所以把它放到了餐厅里。”王大泉说。
↑ 二楼包间用餐区
华灯初上，琥珀色光下中可窥见人生百态，仿若出世入世，素朴中蕴含红尘岁月。
花艺师根据一年四季的时令摆放不同鲜花，点缀清雅，令人动容。
↑ 二楼VIP用餐区
↑ 二楼卫生间洗手池
洗手间中，现代材质与中国古典哲学发生碰撞，圆镜符号如阴阳交界，暗喻天地和而万物生。
这些看似平凡却带有中式美学的细节，让在这里用餐的时光也充满画意诗情。
↑ 二楼露台用餐区
走出室内，来到天台，风景此处独好。
树晃晃如云影向远方延伸而去，品酒之余，收获富有生命力的开朗心境。
↑ 二楼露台用餐区
北京烤鸭，无疑是北京的名片和形象，外国友人来到北京首先要去长城、故宫、胡同、吃烤鸭。于是三里屯的晟永興烤鸭店，作为中华美食文化的窗口是再好不过。设计师深谙此道，以建筑的形式营造出一种人人都能切身感受到的文化氛围，让“晟永興烤鸭”从传统走向当代，成为高端人士眼中最具地域特色的一种选择。
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