厨房动线巧安排 带你享受真正的烹饪乐趣

厨房动线规划好，烹饪才有序

□本报记者 陈艳梅 文/图

厨房装修对生活的影响非常大，有的人家厨房烹饪省力，而有的人家却是炒个菜手忙脚乱。这往往是因为厨房布置不合理，动线规划不够科学，让烹饪者多花体力、多花精力，同时也会影响到烹饪者腰背肩的健康，所以在厨房装修中一定要注意厨房动线的布置。

科学设计厨房动线

厨房动线，顾名思义就是厨房工作移动的路线。厨房中的活动内容繁多，如不能对厨房内的设备布置和活动方式进行合理的安排，会使人在其中来回奔波，既没效率，又使人疲惫。所以，科学设计的厨房动线是保证烹饪者享受轻松自由厨房生活的关键。

经常下厨的人都知道，按照烹饪习惯，准备食物的顺序一般是先从冰箱里取出食物，接着清洗料理，再到烹调蒸煮，最后美味装盘，这些动作都是连贯进行的。一 般将食物取出（冰箱），食物的洗涤料理（水槽和调理台面），食物的烹煮（炉具），这三个工作点称为厨房的三角动线。三角动线设计顺序安排的流畅度直接影响到厨房工作的效率，应力求实用，美观，安全，易清理以及省时，省力。

为烹饪者营造一个独立的，不受打扰的环境是很关键的，这就要求厨房不要成为过道，应有独立的空间，并且厨房中过道也应顺畅，走道部分不可弯弯曲曲，这样能使厨房在视觉感上有流畅性，使人感到舒适。厨房一般布局呈U型，L型，和岛型，这几种布局方法能使厨房看起来更整齐。

细节设计方便使用

在做厨房设计时，装修设计师除了规划好动线之外，还要留意小细节设计，这样才能让厨房使用起来更惬意。厨房主要分为清洗区、烹饪区和储备区三大区域。

清洗区的主要功能是备餐。清洗、过滤、搅拌、切剁、腌制……面对工序繁多的备餐过程，收纳的合理距离与合理分区，能使取放过程获得合理的线路。在触手可及的地方集中放置清洗和备餐用具，才能使各种工具手到擒来。在这个区域，可以设置悬挂式洗物篮，放置刷碗、洗菜经常需要用到百洁布、抹布等，放置在台面上 不卫生也会弄得湿湿的，将这种悬挂式洗物篮挂在水槽内部，让水自然滴落到水槽中，方便又卫生；水槽下方可设计为洗涤专用抽屉，内部依照功能高效分区，上方开敞区放置湿刷子、抹布和洗涤剂，下方带盖储物篮收纳洗干净的器皿，篮筐还可单独提出晾晒；在水槽前部如果有空间，可以放置一个整体收纳台。合适的隔断能够让一些瓶瓶罐罐的调料有序放置，还能够随手放置洗好的水杯等小物品；作为清洗区的核心，水槽周边很容易被弄湿，从而影响台面上的其他操作。这里可以利用水槽本身的结构设计滤菜篮与槽上砧板，既能节约空间，也能将清洗、过滤与切剁完美结合；洗好的碗容易因潮湿滋生细菌，围绕水槽区可分别设置带门吊柜和开放式层架，并根据碗碟的干湿程度来区分放置，如此一来既能及时晾干碗筷，也不会因长时间不用而积灰；还有就是准备结构简单的刀架，便于刀具拿取。

烹饪区是厨房的核心区域，因为准备好的材料都要经过烹饪才能成为美味可口的菜肴。但烹饪菜肴时，要减少不必要的奔走忙碌，就要保证各种调味料、锅碗瓢盆就在手旁，随需随取，这样烹饪的过程才能忙而有序。在规划烹饪区时，本着锅、铲、盘、碗尽量靠近炉灶的原理，灶台周边空间更要集中规划，既需要炉灶两旁留出放置器皿的台面，也需垂直开辟空间，用多层式挂杆将各种锅盆一一挂起，使之不再占地；合理利用炉灶下方的抽屉，按物品大小，用上方浅抽屉和下方深抽屉， 分层分类收纳调料瓶和锅盆器皿，可使拿取更高效；同时设置调味架，将一体化的调料盒高效整合，每个调味盒子顶部可用文字将调料内容清晰突出，为分秒必夺的烹饪节省了识辨的时间。