方太造|燃气灶获轻工联科技进步一等奖

验收老法师黄师傅

灶具在日常生活中不是“流量明星”，但顺不顺心、趁不趁手，是柴米油盐间难以回避的体验。

近日，方太“密簇直喷型高效燃气灶研发及产业化”项目获得“中国轻工业联合会科技进步一等奖”。该奖项是为贯彻落实科学发展观、推进轻工行业科学技术自主创新，由中国轻工联合会设立的最高轻工科技奖项。鉴定委员会认为，该项目技术达到国际领先水平，一致同意通过科技成果鉴定。

方太灶具使用场景

18项专利的灶具到底有多好？

听着拗口的“密簇直喷型高效燃气灶”，凝结为无数用户的一句话：爆炒火够猛、煲汤火够小、一次就打着。

爆炒火够猛

“炒”的技法，堪称中式厨房的绝活。食材和锅具间只隔着少量食用油，只有猛火才能快速锁住营养和鲜味。不少中式菜肴对火候和时间的精度要求都很高，比如干煸四季豆。豆角必须在大火热油中迅速翻炒3-4分钟，其表面才能出现漂亮的虎皮纹。一口咬下，外皮焦香酥脆、麻辣开胃，却能感受到内部清甜的汁液。方太将灶具热效率提升至75%*（远高于国家一级能效标准），使用户在家中也能实现酒店厨房般的猛火爆炒，成就感爆棚。

煲汤火够小

火焰也有温柔的一面。汤锅冒着“咕嘟”的幸福泡泡，却不溢出，更不熄火。为带给“主妇煮夫”这一愉悦体验，方太突破性地将小火负荷降至150W-200W。用这样的小火炖鸡汤，表面上只会冒出一个小气泡。鸡汤可以放心地盖上锅盖慢炖，不会溢出锅外造成安全隐患，更不会“跑气”，实现原汁原味“不打折”。

一次就打着

火焰实现大小随心、“能文能武”；但要是一松手就点不着火，灶边人也只能干着急。特别是当我们已准备好等着下锅的食材，准备大显身手时；一台“不给力”的灶具往往让人手忙脚乱，大为扫兴。方太灶具的点火成功率由94.5%提至接近100%，松手后也能轻松点火，无需反复调试旋钮。

无需反复调试的旋钮

够给力的灶具是怎样炼成的？

通过迭代创新，每一代燃气灶都有独特的核心技术。比如，大火的秘密之一在于其燃烧结构的核心部件——蜂巢型火盖（中国发明专利号：201410355976.0）。蜂巢是蜜蜂创造的“天才式”平面结构，每个房孔都是正六角形，且都被其它房孔包围。这一结构使得炉头的单位通风量大为提升，减少空气引射阻力45%以上，使燃气与空气混合得更快、更充分，支持更密集的锥形火焰竖直上喷。更充分燃烧的大火，也悄悄促进着节能减排。一氧化碳排放量降至100ppm（国标限值的1/5）。

位于锅架中心的蜂巢型火盖

小火的秘密在于，这一模式下的燃气享有独立的“第三通道”，能够不受干扰地保持长明状态。

方太灶具里还藏着“防手松熄火阀”（中国发明专利号：201210048952.1），确保燃气浓度和点火能量同时达到最佳状态，带来“松手不熄火”的良好体验。

方太灶具使用场景

用户家庭才是最佳“实验室”

心无旁骛，才能敞开心扉和“脑洞”。“不要关在实验室里，我们追求的是灶具在用户家中的实际使用体验”，这是灶具研发团队最常说的话。每年，每位工程师至少上门拜访4户用户家庭。“围着炉灶聊家常”，好比把实验室搬到了用户家里，煎炒烹炸时的抱怨，火舌舞动间的灵感，团队都照单全收。几乎每次创新的灵感都来自用户。

方太灶具使用场景

由于中国幅员辽阔，饮食习惯各异，不同的用户家庭里，锅具材料和形状大不相同，食材和烹饪方式也五花八门，对灶具的需求也不是“铁板一块”。团队买来几十种锅具，用了十几种金属材料，四年间进行数千次实验，才有了蜂巢型火盖。因为火盖不仅要适应燃气、人工气和天然气三种燃料，更要充分符合不同用户的烹饪习惯，还要保证耐高温、耐腐蚀。最终，由镍铬合金制成的火盖赢得了用户口碑。